刺山柑味减轻了平日的香肠和扁豆

在我们的书“烹饪你所拥有的”中的这个食谱中，我们使用一个煎锅，从头到尾。

我们使用意大利香肠，因为它们已经加入了香料，你可以根据你的耐热性来决定是辣的还是甜的。褐变后，我们利用锅里的调味料给扁豆注入风味。

与其他品种的扁豆相比，深绿色的法国Puy扁豆需要更多的时间来软化，但它们值得多煮几分钟，因为它们完全煮熟后仍然保持着美丽的形状。即使这样，这顿饭也只需要大约20分钟的积极工作。

刺山柑、欧芹、柠檬皮和柠檬汁的快速调味，增添了浓郁的草药和柑橘味。少量的食物就能平衡丰富的香肠和朴实的扁豆。

红烧香肠和小扁豆配香菜

从开始到结束:55分钟(活动20分钟)。份:4。

4汤匙特级初榨橄榄油，分开

1磅甜的或热的意大利香肠

2个中等大小的胡萝卜，去皮并切碎

1个红色或黄色的小洋葱，切碎

粗盐和黑胡椒

4瓣中等大小的大蒜，切碎

1杯小扁豆，洗净，沥干水分

1茶匙磨碎的柠檬皮，加上1汤匙柠檬汁

2杯新鲜的平叶欧芹，切碎

1汤匙沥干的酸豆，切碎

在一个12英寸的煎锅里，用中高火加热1汤匙油，直到油微微发亮。加入香肠，不时翻动，煮4-6分钟，直到四面都变成棕色。盛到盘子里。

在煎锅的脂肪中，加入胡萝卜、洋葱、盐和胡椒粉各半茶匙。煮至中等，偶尔搅拌，直到蔬菜开始变软，需要5-7分钟。

加入大蒜，扁豆和2杯水搅拌，然后用中高火慢炖。盖上盖子，调小火慢炖，偶尔搅拌一下，大约20分钟(小扁豆只煮了一半)。

把香肠放在扁豆上，重新盖上，煮到扁豆变软，香肠达到160度，23-25分钟。

同时，在一个小碗里，将柠檬皮、柠檬汁和剩下的3汤匙油搅拌在一起。加入欧芹和酸豆搅拌;放在一边，直到准备好。

小扁豆和香肠煮好后，把锅从火上移开。将香肠转移到砧板上，按对角线切成所需大小的块。

尝一下扁豆的味道，用盐和胡椒粉调味，然后盛到盘中。把香肠放在上面。上桌时，佐以欧芹柑调味料。