用碎牛肉做烤串意味着你可以从里面给它们调味，但它们很容易从烤串上掉下来。因此，克里斯托弗·金博尔牛奶街(Christopher Kimball’s Milk Street)的厨师们完全跳过了烤串，而是用烤串代替。在调味料方面，他们从地中海烤串中获得灵感，用红洋葱、新鲜香菜、松子、肉桂、多香果和辣椒粉调味。烤好肉串后，用同样的烤盘烤西红柿和洋葱，让它们变成厚实可口的酱汁。酱汁是用浓烈的漆树粉调味的，如果没有的话，他们会挤一点柠檬汁进去。

红烧香肠和扁豆是经典的法式安慰食物，但许多食谱都不必要地繁琐。许多人要求将扁豆和香肠分开煮，然后将它们组合在一起烘烤。取而代之的是，Christopher Kimball 's Milk Street的厨师从头到尾都用一个煎锅。他们使用的意大利香肠已经加入了香料——辣的还是甜的，这取决于你的耐热性。烤焦后，再炖深绿色的法国Puy扁豆，让它们融入煎锅里已经有的味道。刺山柑、欧芹、柠檬皮和柠檬汁的快速调味增加了一种受欢迎的浓郁草本风味。

如果你想要一个简单的、非典型的感恩节菜式，可以考虑在经典的中东菜上加一道凉风菜。塔博勒色拉通常由西红柿、黄瓜和香草混合而成。但克里斯托弗·金博尔牛奶街(Christopher Kimball’s Milk Street)的厨师们用球芽甘蓝和茴香做了一道季节性的即兴表演。他们用石榴糖浆、橄榄油、大蒜和肉桂的甜挞混合物来装饰塔博勒色拉。让切好的蔬菜在酱汁中浸泡一会儿，这样就可以让它们的口感变得柔软，而不需要烹饪。厨师们用了大量的粗碎干使沙拉以谷物为中心。一定要把熟透的硬豆块冲洗干净，以免煮熟。